1、煮粥时要搅拌 。搅拌是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。
2、搅拌有什么技巧 。开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
3、煮粥的火候掌握也很关键 。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出；粥改文火后约10分钟时点入少许麻油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑 。
【煮粥四步 四个煮粥的技巧】4、粥里的材料可以根据自己的喜好添加 。做好白粥汤底后 ， 可以加入皮蛋瘦肉、虾仁、鸡片等等，当然也能添加荷叶、莲子、大枣等，做成不同口味，不同功效的粥 。
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