1、冬天烤串分为两种，一种是间接烧烤，一种是直接烧烤，国内经常用到的就是直接烧烤 ， 就是直接在炭火上方烤，多见于烤串 。
2、间接烧烤和直接烧烤/普通烧烤的区别点就是和炭火距离上的不同，目的是不会烤焦 。间接烧烤一般都把食物放在不直接垂直于炭火上方的地方烤，多用于焖烤，防止火力太猛而烤焦 。
【冬天烤串的正确方法 冬天烤串的正确方法介绍】3、但具体怎样才算间接烧烤都是视实际情况而定的，比如你用了一个比较厚实的烤鸡盘 ， 那直接放在炭火上焖烤也不会烤焦，如果你烧烤的东西离炭火的距离够远 ， 就算是垂直于炭火，也算是间接烧烤 。
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