1、首先剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除 。
2、用剪刀挑出虾脑 。黑的脑、红的血都出来了 。
3、紧邻虾脑前部的是虾黄 , 这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄 。
【为何要用白虾清洗才干净 白虾怎么洗干净】
4、轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出 。
5、剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉 , 因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了 。
6、挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背 , 向尾部用力 , 虾肠出来了,继续,看看挤出来的泥肠 。
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