【土豆发芽了还能吃吗，土豆发青了还能吃吗】一、土豆发芽后不宜食用 ， 因为其发芽后会产生大量的龙葵素物质，食用后可能导致中毒，对健康有一定威胁 。常见的不适症状包括嗓子灼烧感和轻微瘙痒 。
二、如果不舍得扔掉整个土豆，可以将长出的小芽削掉 。但如果整个土豆都长满芽或芽点很多，绝对不能食用 。尤其要注意的是，表皮发青且长满芽的土豆绝对不能食用 。
三、发青的土豆也不能食用 ， 因为长时间遮光会导致土豆表皮产生叶绿素和龙葵素，对人体有毒 。如果发青部分很小 ， 可以将发青的小块割掉后食用，只要内部不是发青的就可以 。
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