1、勾芡主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉 ， 麦类淀粉 ， 菱、藕淀粉等 。
2、勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，将自己的吸水、粘附及光滑润洁等特性，得到充分的运用 。尤其在菜肴接近成熟时，将调好的勾芡水淋入锅内，会使菜变得粘稠，增加汤汁对食物的附着力，从而使菜肴中汤汁的浓度增加，改善菜肴的色泽和味道，所以这样看来勾芡还是非常关键的 。比较细腻的淀粉，勾芡后粘性是比较强的，而且它的稳定性也比较强一些，做出来的食物颜色好看还入味 。
【勾芡用的淀粉是什么淀粉 勾芡最常用的几种淀粉】
经验总结扩展阅读
-
-
-
2021年，从中年危机、职场焦虑到咬牙坚持，我经历了什么？
-
塑料膜 理发师用“绝活”给美女染发, 过程很奇葩，效果却出奇的好
-
1986年属虎人38岁婚姻运势如何1986年属虎人婚姻中需要注意什么
-
-
-
-
-
-
江南征|《王牌部队》江南征送花给高粱是要表白吗？背后的故事可不简单！
-
-
-
-
-
-
-
生平我最怕碰到两种人。|只要钱的事处理不好，婚姻就过不下去
-
-
