1、先把蛤蜊洗净 ， 用淡盐水加几滴食用油，把蛤蜊浸泡在水里2小时，让其吐尽泥沙 。
2、捞出蛤蜊，沥水备用 。同时 ， 烧开一锅水 ， 倒入蛤蜊 。这一步一定要掌握好焯水的时间，为了保证蛤蜊的软嫩，要求焯水后的蛤蜊只能达到六成熟，因此蛤蜊焯水的时间要以秒来计算，也与蛤蜊的大小有关 。
【怎么取蛤蜊肉简单又方便】3、把焯好的蛤蜊取出后，剥掉外壳，把蛤蜊肉逐个洗净，并摘去蛤蜊的胃囊部分和肉毛 ， 这样就一点都不碜牙了 。最后，再把蛤蜊肉由中间切开，去掉黑心 ， 切成厚片，沥水备用 。
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