1、大火烧开转小火慢 。
2、鸡腿去骨切成块，提前用少许盐、料酒、酱油腌制放在一旁 。
3、将土豆，胡萝卜切块 。
4、将生姜切丝，蒜头先拍扁在切成小块 。
5、点火倒油，等油锅热后，下姜蒜爆香，下鸡块翻炒至没有血色为止 。
【大火煮肉好还是小火煮肉好 大火煮肉和小火煮肉的区别】6、这时将土豆加入翻炒 。
7、加少许老抽酱油 。
8、等几分钟后加入胡萝卜翻炒 。
9、加入冷水，盖上锅盖用中火炖煮，期间放入适量盐 。
10、最后加入少许糖、生抽提鲜，反复炒直到不再有汁水渗出 。
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