1、干鱼表面发霉，想要去霉可以直接用清水先清洗一遍，再用开水烫一下 ， 也可以在开水里焯水一下，把水倒掉，洗干净就可以 。
2、风干鱼的表面霉，只是外表现象，里面由于没有水分，是不会变质的 。
3、鱼干之所以会长霉点，主要源于周围环境的变化，像湿度、温度、水分这些都是令鱼干霉变的关键，而发霉了的鱼干往往可能会有串珠镰刀菌、黄曲霉菌等的产生 ， 食物中所产生的这些霉菌会致使食物含有一定的毒素，所以当鱼干发霉被霉菌感染后，建议是不能再食用的 。
【干鱼表面发霉怎么去霉 干鱼表面发霉如何去霉】4、干鱼是一种加工产品 ， 主要是由新鲜的鱼腌制后所制成 ， 像我们日常生活中各种各样的鱼可以加工成干鱼品，包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼等 。而干鱼放久了表面有霉点因只是表层长霉，不是属于鱼肉变质，而洗干净后进行烹调 ， 经过高温加热消毒不会对人体造成伤害 。
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