红秋葵和绿秋葵的营养成分存在明显差异 。红秋葵含有丰富的花青素，而花青素被广泛认为是一种强效的抗氧化物 。相比之下，绿秋葵不含花青素，但其他与红秋葵相同的营养物质在绿秋葵中也能找到 。比如，秋葵黏液中丰富的黏液蛋白和秋葵所共有的维生素A、维生素C等营养素 。
【红秋葵和绿秋葵的区别】值得指出的是，由于红秋葵含有花青素，而花青素本身对高温不太耐受，因此建议我们可以将红秋葵生吃或者凉拌的方式来食用，以最大限度地保留其营养价值 。在这种情况下，红秋葵的花青素可以更好地为我们的身体健康发挥作用 。
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