调水淀粉首先倒入冷开水40克，然后取10克淀粉倒入水中，调匀即可 。调芡汁时 ， 应根据菜肴原料的多少和原料的含水量来掌握芡汁的浓稠度，还应考虑到液体调味品的含水量 ， 来适当减少调制用的清水用量 。
水淀粉是干淀粉给加上水 ， 和在一起就叫水淀粉 。炸东西一般是拍的干淀粉 ， 或者用鸡蛋液加干淀粉 。勾芡用的淀粉 ， 又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等 。
【水淀粉怎么调 水淀粉的调法】
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