【啤酒烧鸭的做法】将鸭子切成块状后，用清水冲洗干净，然后用开水焯一下，捞出沥干备用 。将生姜和大蒜切成丝，八角和桂皮洗净备用 。将姜丝与鸭肉一同放入锅中翻炒 。煮至鸭子出油并散发出香味 。加入大蒜、八角、桂皮和干辣椒等继续翻炒 。然后加入老抽、蚝油、糖和醋，继续炒煮 。接着倒入适量的啤酒开始焖制 。先用大火烧开，水开后转小火慢慢焖制 。焖煮大约30分钟左右，期间需不断开盖子以防水烧干，当水将近干时加入适量盐进行调味 。最后撒上葱花，即可上盘享用 。
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