1、用热水下锅 。
【蒸鸡蛋羹用热水还是冷水上锅 蒸鸡蛋羹用热水还是冷水】2、因为蛋比较容易熟 ， 一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养 。烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火 ， 锅盖一定要留缝隙，不要盖严实了，蒸蛋羹时最好给碗加个盖 。
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