【水蒸蛋可以加冷水么 还是温水好？】1、其实冷水也是可以的，但是厨师们做蒸蛋 ， 基本加的都是温水 ， 温水能够让蛋液更好的搅匀 。这样做出来的蒸蛋，才是非常的平滑 ， 口感更加鲜嫩 。沿着碗璧 ， 一边搅拌，一边加入温水 。这个时候可以加入一点盐，给鸡蛋调味 。
2、注意水 ， 不要加的太多，蛋液和水的比例大概是，1:1.5，太多的话，蒸出来的蛋会很稀不成形 。如果鸡蛋比较小的话可以根据情况进行减少 。
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