1、干辣椒一般不会变色 ， 干辣椒用线穿起来挂在干燥阴凉通风处就行了，无须刻意去保存 。
2、干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品 。它的特点是适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变 。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用 。
【晒辣椒正确方法图解 晒辣椒正确方法】3、熏制：即为新鲜红辣椒 ， 将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后，悬挂于农村土灶头上空，使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成 ， 晒制：天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成 。
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