1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少 。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的 。
【怎样辨别风干牛肉真假 风干牛肉鉴别真假】
3、质感：牛肉的纤维长度较长 ， 肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短 ， 肉质结构细并松散 。
4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩 。
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