1、剥皮牛又叫马面鱼，学名马面鲀 。
2、它的俗名又称为橡皮鱼、剥皮鱼；它的体较侧扁 ， 呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重0.4千克左右 。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性 。在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼；在我国东海马面鱼的产量是最多的，已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类 。
【剥皮牛是什么鱼 剥皮牛是什么鱼名】3、在北方被称为皮匠鱼、扒皮鱼、面包鱼、烧烧角；北京市场上叫它孜孜鱼等 。在潮汕俗名又叫是迪仔、剔皮鱼；剥皮牛以我国东南沿海的产量比较多，鱼肉的蛋白质含量较高 ， 是一种营养丰富的大众化食品 。均以冰冻为主 。
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