【加热时使用水浴或油浴 如用油浴加热时要注意哪些问题】1、油浴锅内应放置温度计指示温度；用电炉加热时，应垫上石棉网；加热油使用时间较长时应及时更换，否则易出现溢油着火 。在使用植物油时，由于植物油在高温下易发生分解，可在油中加入1%对苯二酚，以增加其热稳定性 。
2、在油浴加热时，必须注意采取措施，不要让水溅入油中，否则加热时会产生泡沫或引起飞溅 。例如 ， 在回流冷凝管下端套上一个滤纸圈以吸收流下的水滴 。当然，也可用一块中间有圆孔的石棉板覆盖油锅 。
3、使用油浴时最好使用调压器调整加热速度 。
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