高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，那么高筋面粉适合做馒头吗？
【高筋面粉适合做馒头吗 高筋面粉适合做什么】
高筋面粉可以用来制作馒头 ， 而且非常筋道 ， 除此之外，还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等，在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中 ， 在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
选购高筋面粉时要注意颜色较深，有活性且光滑，手抓不易成团状的面粉才是优质的高筋面粉 。色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗 ， 色泽不均，手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团的则为劣质的高筋面粉 。
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