干酵母与鲜酵母的区别：含水量不同：鲜酵母又称压榨鲜酵母 ， 含水分较大，需在低温下保存 ， 保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2-3倍 。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右 。保存温度不同: 鲜酵母需要在0度左右保存，干酵母则直接常温保存即可 。就酵母菌的发酵速度以及口味来说 ， 鲜酵母比干酵母更好 。
酵母，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物 。经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业 。
【干酵母与鲜酵母的区别 干酵母和鲜酵母的区别有什么】
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