1、焯水法，新鲜的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐 。将香椿芽倒入开水中，快速翻动，颜色变绿 ， 就可以了 。马上放入凉水中，放凉之后沥干水分 ， 摊开晒干表面水分，放入保鲜袋，扎紧袋口 ， 放入冰箱冷冻室，储存一年是没问题的 。
【怎么保存香椿芽 香椿芽怎么保存好】
2、速冻法，新鲜采摘下来的香椿芽，不需要清洗，避免掉叶 。摘下来之后稍微晾晒，晒半天时间，晒好后将香椿芽放入保鲜袋，封好袋口，置入冰箱冷冻室，随吃随取 ， 自然解冻后清洗干净即可 。
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