鹿茸怎么切片方法鹿茸怎样切片_生活知道

1、软化:基本方法是50--55度酒浸法，可往鹿茸髓质部灌酒,亦可将茸放在酒内浸泡,较多用的是将茸的断端浸在酒内0.5--l小时,通过毛细作用,使鹿茸被酒浸润。可用50℃热酒浸润，也可用20℃温度下的凉酒浸润。被酒浸润的鹿茸加热更易软化。

【鹿茸怎么切片方法鹿茸怎样切片】2、在50--60℃烘烤2--3小时；用锅蒸，水沸腾后,闷1—1.5小时，放在罐中闷2--3天,翻动3--4次，低温凉酒浸润可自然软化；用酒浸润后的茸段还可用炭火烤,使茸软化后再切片，边切边烤,直至切完为止。
3、切片:切鹿茸原片的工具有手刀，即如切菜方法，有的用中药的切刀或特制的半自动切片机。切片厚度为0.5--1.0毫米，边切边逐片摆在事先用吸潮纸钉成本子的各页上，然后用特制的压力器压平干燥。