1、莲藕因富含铁质和单宁 ， 切开或去皮后很容易氧化变黑，因此要想办法阻止其因氧化而变黑 。要防止莲藕氧化，可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间 。然后用清水清洗后 ， 再把莲藕放到清水中，在清水中倒入1-2滴白醋 ， 再放入莲藕浸泡，即可保持原有的色泽 。
【莲藕怎样煮才不会黑色的呢 莲藕怎样煮不会变黑】
2、若莲藕一次没有用完，可覆上保鲜膜，特别是将切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，大约保鲜一个星期 。
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