1、用馒头当成“膨松剂” 。
2、肉馅中一般都会加入淀粉调馅，但是这样炸好的肉丸子，咬开后是实心的，凉了以后就变硬难吃了 。而加入馒头碎炸好的肉丸子，炸好以后内部会有大量孔洞 ， 久放也不会变硬，也会让肉丸子起酥，外面酥脆，里面松软 。
【怎样做的肉丸子松软 如何做肉丸子松软】
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