1、羊肚菌新鲜和干的各有各的好 。
2、从营养角度来看 干的羊肚菌和新鲜的羊肚菌区别不大，只是经脱水后 ， 干制的羊肚菌质地会比较干燥，水分含量相对少很多，但吃之前会提前浸泡，加上其中的蛋白质、纤维素、钙、硒、氨基酸等营养物质无多大改变，因此彼此营养价值差不多 。
3、从食用角度来看 干的羊肚菌不如新鲜的羊肚菌味道鲜嫩可口，而且食用较为麻烦，需浸泡膨胀后才能烹饪，但新鲜的羊肚菌保鲜期不长，容易腐坏变质，食用期间也较短 。
【新鲜羊肚菌晒干还是阴干 羊肚菌新鲜的好还是晒干的好】4、建议：在春季新鲜羊肚菌上市的时候购买鲜的好，其他季节吃干的羊肚菌 。
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