鲈鱼肉质洁白肥嫩 ， 细刺少、无腥味 ， 味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品 。鲈鱼养殖新技术介绍如下：
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【鲈鱼养殖新技术 鲈鱼人工养殖技术】搭建养鲈鱼殖池 ， 配备养殖设备，保持2m左右的水深，保持水质清洁无污染，如果是海鲈鱼则要淡水化才能进入鱼池 。鱼池消毒后再放入健康的鲈鱼苗，喂食根据生长阶段来定 。投喂的饲料食量具体需要控制在鱼平均体重的2%-4%之间 。按时巡塘，观察水质情况 。
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