1、紫薯一个（半斤多）、糖三大汤勺 。
2、紫薯去皮，切成滚刀块 。
3、起净锅入油 ， 油温八成热时（把手放在油的上方能感觉到烤手），下入紫薯块 ， 炸熟（用筷子能扎透）捞出 。
4、继续加热油至七民热，将紫熟块复炸一下捞出控油 。
【拔丝紫薯的做法 拔丝紫薯的简单做法】5、重起净锅，加少量水，再加入白糖 ， 用四成热的火力加热，慢慢将糖熬化，水份靠干，继续熬制，到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时，倒入炸好的紫熟块，快速翻炒至糖汁都挂在薯块上（此时可端离火头）即可出锅 。
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