1、调料:花生油75克、料酒5克、酱油25克、味精2克、大葱15克、姜5克、醋5克、大蒜(白皮)10克、盐3克 。
2、将羊里脊去筋洗净,切成滚刀菱形块 。
3、冬笋片成片 。
4、将料酒、酱油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、葱丝、笋片、汤放一碗内,配成冷芡 。
5、炒勺上火,倒入花生油 , 烧热后,将里脊用稍稠的湿淀粉拌匀 。
6、里脊肉片顺序下入 , 炸至焦透 , 呈金黄色,倒出沥油 。
【东北焦溜里脊做法窍门 焦溜羊里脊】7、再将里脊倒回勺中,烹入米醋,倒入苞芡汁,颠炒至汁料裹均匀,淋入香油,即可出勺装盘 。
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