【鸡蛋干怎么做的 鸡蛋干如何做的】1、鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋白 。
2、找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟 。
3、至蛋白全部凝固关火 。
4、稍凉切成小块 。
5、这时候我在卤鸡尖了，将焯过水的鸡尖放砂锅里，加入五香卤味包，加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟 。
6、将鸡蛋干加入到卤水里继续炖 。
7、再炖15分钟左右鸡尖也软烂了 ， 鸡蛋干也着色了 。
8、关火闷半小时候左右即可 。
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