1、准备好原材料：牛肉丝 ， 千张，韭菜薹 ， 料酒，油盐，水淀粉 。
2、牛肉丝加入适量的盐、水淀粉、胡椒粉和料酒等抓匀 。
3、腌制一下，再加入少许水（或者啤酒）抓匀，吃进更多的水分 。
【韭菜炒牛肉丝 千张韭菜薹炒牛肉丝】
4、烧锅开水，放入少许盐，将千张焯煮一分钟后捞出 。
5、热锅凉油， 放入腌制好的牛肉丝进去煸炒 。
6、牛肉丝煸炒变色后加入韭菜薹进去翻炒 。
7、翻炒至韭菜薹变色后加入千张丝进去翻炒 。
8、翻炒两下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中 。
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