1、准备材料：牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个 ， 蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精 。
2、在买牛蛙时就处理干净 ， 拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用 。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩 ， 免得煮的时候糊锅 。）泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段 。
【牛蛙红烧怎么做好吃 牛蛙红烧怎么做】3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可 。焖个几分钟，焖至汤汁少时 ， 放入葱段、味精，也可以放点香醋即可 。
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