饺子馅剁到什么样子比较好饺子馅剁到什么样的程度_手工

饺子馅剁到具有一定黏度、没有明显颗粒的程度。剁饺子馅建议使用手工剁，这是由于机器会坏了肉的原有纤维，失去肉的嚼劲。而手工剁馅一般会先切片，再切丝、切?。詈蠖绯扇庀? ，就能较多的保存肉里的纤维组织，而且与案板撞击还能起到部分锤肉的作用，让肉更松软多汁。【饺子馅剁到什么样子比较好饺子馅剁到什么样的程度】