1、食材：鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼(水乡叫甲甲)、泥鳅 。
2、配料：为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大） 。
3、先热锅，锅热放油，放五花肉煸炒几下放稀释过的大酱及其它佐料 ， 把收拾好的鱼下锅 。
4、不放水或汤，用醋酱油补水份刚好把鱼没过为好，大火开锅放粉条 。
【炖杂鱼的家常做法窍门 炖杂鱼的家常做法】5、改文火根据口味放盐，后改微火40分钟即可出锅 。至于那玉米饼子的半蒸半煮更好办了，把玉米饼子贴在锅边就成了 。
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