【奶油炸糕好吃吗 奶油炸糕是哪儿的特色】奶油炸糕是一道北京小吃中富有营养的小吃品种 。主要制作材料是面粉，配料是鸡蛋液、香草粉、奶油 ， 调料是白糖，通过大火炸制而成 。从元大都时代就传下来的美味 。以精白面和黄油为主要原料，经过油炸出锅 ， 再蘸上白糖食用 。外表酥脆金黄 ， 内里软糯香甜 。
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制作方法：
1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条, 白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀 。2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均 ， 这一过程比较练臂力 。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯 。
3、将油烧热(油温勿过高) ， 我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小) 用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内 ， 经温油炸至鼓涨起来 ， 呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可 。
烹饪窍门：
用蛋液来调整面糊的干稀程度，如果面糊比较稠 ， 手上可抹少许油，抓起一小块面坯 ， 揉成鸡蛋黄大小的球，再按扁，放油内炸，这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出来的形状不太漂亮，但鼓涨很大 。
