1、准备用料：猪棒骨，生抽，老抽，冰糖，生姜，葱，盐，桂皮，八角，草果，油，水 。
2、猪棒骨买回来后先用清水浸泡一下，去除血水 。锅内倒水，放入猪棒骨 ， 加一点料酒，开火烧 。待锅内的水煮沸后，把猪骨再煮上几分钟，捞出，用温水洗净掉表面的浮沫 。
3、锅内倒油，放入4到5块冰糖，开始熬糖色，待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水 。加生抽、老抽调色，放入桂皮、八角和草果 ， 最后放入焯水的猪棒骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢煮 。煮到猪骨肉熟，但不烂的状态，加盐调味，放入葱结和姜片 ， 盖上锅盖，小火继续炖煮 。
【红烧大骨头怎么做比较嫩 红烧大骨头怎么做】4、等到锅内的水不是很多的时候，开盖大火收汁，这道红烧棒骨就做好了，装盘，加点葱花做点缀 。
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