在植物性食物中蛋白质含量最高的是土豆，黄豆 。其蛋白质含量为20%~40%；谷类蛋白质含量为7%~14%；坚果类蛋白质含量为15%~30%；薯类蛋白质含量为2%~3% 。虽然谷类的蛋白质含量不高，质量也较低，但是它作为我们的主食，摄入量较大，每天通过谷类获得的蛋白质占所需蛋白质总量的一半 。
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虽然谷类的蛋白质含量不高 ， 质量也较低，但是它作为我们的主食，摄入量较大，每天通过谷类获得的蛋白质占所需蛋白质总量的一半，因此，有特别的意义 。
【植物性蛋白质含量最高的是什么，植物性蛋白质含量最高的是】为了改善膳食蛋白质的质量，膳食中应保证有一定比例的优质蛋白质 。根据我国的实际情况，可选择较经济的植物性蛋白质食品和动物性蛋白质食品混合食用 ， 以满足机体的需要 。
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