1、主料：高筋面粉350克 。辅料：黄瓜1根，花生碎适量，酱油1勺，醋2勺 ， 香油1匙 ， 芝麻酱2勺，盐1匙，蒜1头，老干妈／辣椒油1勺 。
2、面粉加水和成面团醒二十分钟 。
3、面团放入容器中，加入一碗水开始洗面 ， 将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次 。
4、面团变成了面筋，放一边备用，洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质 。
5、放入较大的容器中，盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀 。
6、六到八个小时之后水开始分层，上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆，慢慢的将上面清澈的水倒掉（到最后会比较不容易会连带出一些面浆，轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多） 。
7、将剩余的面浆搅拌均匀，倒入涂抹食用油的平底容器中 。
8、开水上锅蒸两分钟（最好是两个容器倒换着 ， 快速又方便），看到面浆变透明起大泡就可以了 。
9、将容器放到水里降温，沿着边缘将面皮揭起来，将做好的面皮摞起来 ， 每一层之间刷油避免粘连 。
10、面筋同样开水上锅蒸半小时（我的蒸锅上双层的，上面制作面皮，底下蒸面筋 ， 一举双得） 。
【家常凉皮的做法 家常凉皮的做法不洗面粉可以吗】11、将凉皮卷起来切成较宽的条 ， 放入面筋 ， 加入黄瓜丝 ， 蒜末，花生碎 ， 芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀 。
