1、番茄洗净切小块；土豆去皮洗净切小条；鸡蛋敲入碗中加少许黄酒和盐打匀 。
1、炒锅入多油（可以用橄榄油），将鸡蛋滑炒，凝固后装出 。
2、炒锅再入少油，油热后将葱姜碎、番茄块放入煸炒，这里一定注意要用油将番茄块焙软如果颜色不是太红润，也可以加一些番茄酱进去 。
【番茄土豆炒鸡蛋 土豆番茄炒蛋的做法】3、番茄红汁出现时，再放入土豆条，加入少水盖上锅盖将土豆条煮软 。
4、倒入鸡蛋合炒，有盆友喜欢卤汁拌饭的话，就再掀一些热水 ， 加盐煮滚后出锅，撒上青蒜碎 。
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