果冻是胶体，大多数果冻中使用的都是海藻胶 。这是一种天然食物添加剂，在营养学上，叫可溶性膳食纤维 。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为0.8%~1% 。
【水果冻是胶体吗 果冻是胶体吗】
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