快过年了 ， 各种各样的小零食是必不可少的 ， 一则是图个喜庆，二则是过年的时候需要准备一些小零食招待客人 。很多人都会选择去买现成的小糖果或者糕点，其实很多小糖果是可以自己做的 ， 不仅好吃，而且不费事，经济实惠，吃得也更放心 。今天就给大家分享一个红枣核桃芝麻糖的做法，超级好吃 ， 简单易学，一点也不费时间，感兴趣的朋友可以试试看 。
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首先准备一些核桃，把里面的核桃仁取出来 ， 这里需要300克核桃仁 。不管用什么品种的核桃都可以 。把处理好的核桃仁放在一旁备用 。大家选核桃的时候要选重一点的，这样核桃仁才会更饱满一些 。新鲜的核桃是会带一些光泽度的，太暗沉的核桃可能是放了几年的核桃，这种核桃口感非常不好 ， 不建议选 。
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接着准备300克红枣，加入一点红薯淀粉和适量的清水，把红枣用淀粉水搓洗干净 ， 因为红枣是凹凸不平的，加一些淀粉可以更好的吸附红枣上的灰尘和杂质 。然后再用清水把红枣清洗两遍，把清洗干净的红枣倒入筲箕里晾干表面的水分 。等不及的，可以用厨房纸把水分擦干 。
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然后用剪刀把晾干水分的红枣剪成小颗，并且把里面的核去掉 。红枣颗粒的大小也根据自己的喜好来就可以了 。做这个糖，对红枣的品种没有要求，根据自己的喜好来就可以了 。大家选红枣的时候，要选表面完好无损，颜色均匀的 。
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然后把300克核桃仁倒入锅里 ， 用小火炒香炒脆 。家里有烤箱或者电饼铛或者微波炉就更好了，没有的就跟我一样，用锅慢慢地炒 。核桃不炒脆，吃起来就没有那么香脆 。火不要太大 ，不然核桃仁容易糊 。检验核桃仁有没有香脆 ， 最好的办法就是取一颗起来，吹凉之后尝一下 。把炒好的核桃仁起锅备用 。
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把30克白芝麻下锅炒香 。白芝麻也是一样，需要用小火慢炒 ， 大约炒到芝麻开始微微发黄的程度就可以了 。大家也可以根据自己的喜好换成黑芝麻 。芝麻是一定要炒的，不然就不够香 。把炒好的白芝麻起锅备用 。市面上的白芝麻有两种，一种是脱壳的 ， 一种是不脱壳的 ， 做这个糖对芝麻没有特殊要求，根据自己的喜好选择就可以了 。
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接着锅里加入50克清水、50克玉米油 。玉米油没有什么异味，用来做糖是非常合适的，没有玉米油也可以用色拉油，反正就是要用没有异味的油 ， 这样做出来的糖才不会有怪味 。然后再加入150克麦芽糖，冬天麦芽糖会变得比较硬，最好是把装麦芽糖的瓶子放在热水里，隔水化开 ， 这样倒的时候就更方便 。
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【大厨教你在家做红枣核桃芝麻糖 核桃芝麻糖怎么做好吃】 用小火把麦芽糖和油混合，把里面多余的水分给炒出去 。加水主要是防止糖被油给炸糊 。这里的麦芽糖不能用白糖和冰糖代替，因为麦芽糖做出来才是绵软的，冰糖白糖做出来是非常硬的 。
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等到锅里没有水分时候就把红枣倒进来，白芝麻也倒进来，搅拌均匀 。然后把核桃仁倒进来，继续翻炒均匀 。让所有的食材都沾上糖浆，这样才好成型，这里依然要保持最小火，糖浆才会是稀稠的，才能更好的裹在食材上 。
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充分搅拌均匀之后把它倒在油纸上，因为油纸是防粘的，再覆盖一张油纸，用手或者工具把它压紧，压紧实一点才好成型 。一定要趁热压，凉了就压不成型了 。压好之后放在一旁，让它完全冷却，大约需要2小时的样子 。
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2小时后的红枣核桃芝麻糖已经完全冷却了，把它切成自己想要的形状即可 。切的时候要直刀往下切，不要前后拉扯 ， 不然切出来不好看 。这样做出来的红枣核桃糖绵软香甜 ， 软中带酥，好吃不甜腻，而且一点都不会粘牙，做法也超级简单 。
