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烧麦是非常引人喜爱的特色小吃 ， 据说起源于包子 。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状 。现在中国南北方都有 ， 在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ， 而在北京等地则将它称为烧麦 。平潭烧卖类似北方烧卖，但用料及制法不同 。先将番薯及薯粉加工成粉皮，选用蟹黄、虾仁、紫菜、鲜肉丁加佐料炒熟为馅，然后装馅入皮，捏成白菜形状，竖列笼中蒸熟 。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴 。虽然各地的做法不尽相同，口味也是各具特色 。总的做法大是体相同的 。今天我要和大家分享的烧麦是一种最适合家庭做的 ， 口感软糯的一种做法 。操作起来是最简单方便的 。先不说味道，冲这颜值我相信也值得你一做 。保证大人孩子抢着吃！
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[制作方法]：
1、首先我们先和面做烧麦皮用 。当然如果你不喜欢自己和面，可以买饺子皮用也是一样的 。面水比例是300克面粉加入3克盐增加筋性 ， 一半面粉用80毫升热水烫面，一半用80毫升凉水和面 ， 然后把两种面团揉成一个光滑的面团，这种和面方式做出来的皮不仅柔软而且劲道 。
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2、起锅烧油 ， 爆香葱花 ， 加入火腿?。?胡萝卜丁 。当然我用的食材是我家比较喜欢吃的，你也可以换成其它食材 。
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3、加入盐，生抽，老抽，蚝油进行调味 。然后把准备好的豌豆粒和玉米糕加进来，继续翻炒一分钟关火 。
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【家常烧麦馅料的最佳配方 烧麦馅的做法和配料】 4、提前用电饭锅把糯米蒸熟 。然后倒入炒锅中 。和菜丁们翻拌均匀备用 。
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5、我们把和好的面团分成小剂子，比饺子皮稍微大一点就可以 。如果你直接买的饺子皮的话，把边缘再擀薄些更好吃 。用擀面杖擀?。詈蟀驯咧氐氵Ρ⌒庋烦隼吹纳章蟮男┗ū吒每?。包入一大勺调好的糯米馅 。用虎口像这样收紧 ， 不用捏和就可以 。
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注意水开放入蒸锅，这样能快速定型 。如果你包的时候形状很好，蒸好是塌的 ， 就是因为凉水放入锅中的，所以没能快速定型 。放入蒸锅中火蒸15分钟就熟啦 。因为里面的馅已经是熟的了，只要蒸皮就好了 ， 所以15分钟足够了，不用担心不熟的问题 。
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