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今天给大家分享一道好吃的辣椒爆炒凤尾菇 。这是一道有点小心机的好菜，表面看起来很清淡，实则有点辣 。不能吃辣的小伙伴，一定要悠着点，不然会有点难受哦！
【炒凤尾菇的家常做法窍门 凤尾菇怎么做好吃】 菌类，因为不含叶绿素 ， 所以不能进行光合作用，但是也算是一种低等植物 。菌类的种类和分布很广，但是有一些与人类的关系极为密切，那就是可食用菌 。
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可食用菌根据生长环境，又可以大致分为两大类 。一是野生菌；另一种就是人工养殖菌 。今天这道菜的主角，就是常见的人工养殖菌——凤尾菇，也叫“平菇” 。凤尾菇味道鲜美，菌盖、菌柄肉质都很肥厚 。即使简单的烹调，也因其绝佳的风味和口感，深受大家的喜爱！
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【辣炒凤尾菇】
所需食材：凤尾菇 ， 线椒，生姜 ， 蚝油，胡椒粉，食用油，食盐
制作方法如下：
1.准备一些新鲜的凤尾菇，选择菌盖较大、较厚且呈现灰黑色的最好；再准备适量的线椒，或者其他辣度较大的辣椒 。
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2.先将凤尾菇的根去掉，然后用手撕成稍大的块儿，最后用清水漂洗干净 。
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3.烧一锅水，等水烧沸腾之后，把凤尾菇倒入锅中 ， 大火煮上2分钟左右 。
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4.煮好的凤尾菇捞出放凉 ， 然后挤出多余的水分；将辣椒去掉辣椒蒂，切成细丝备用；最后再把生姜切成碎末 。
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5.锅中倒入适量的食用油，然后放入姜末慢慢炒出香味，再把线椒倒入锅中，煸炒至变色并且出现微微的虎皮花纹为止 。
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6.倒入凤尾菇，然后加入一些蚝油 ， 再加入一点胡椒粉提味，并且充分翻炒均匀 。
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7.最后再往锅中加入适量的食盐调味，即可盛出装盘 。
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一道看似清淡，实则香辣开胃的辣椒炒凤尾菇，就做好了！吃起来又鲜又辣，真的很不错！
