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主料：
五花肉2-3斤；
辅料：
姜片4-5片 ， 葱段2-3段 ， 香叶1-2片，八角1个，花椒1小撮 ， 干辣椒1个，肉桂1-2小段，本酿造酱油5-6勺，红烧酱油5-6勺，盐少许，料酒少许；
配方：
五花肉微冻的时候比较好切，这时候切出来的也漂亮，对颜值有要求的宝儿们可以在微冻时候切成大块哈，一定要是大块，吃起来特别过瘾，外面餐馆也多是大块 。然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来 ， 清洗干净备用 。
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准备炖肉料包，我配的是最最最简单的，最基本的，用小布包装好备用 。葱姜备用 。
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清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片
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加入少许料酒，煮开，撇浮沫 。
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撇干净浮沫，一定要撇干净哈 ， 把五花肉捞出剩下的清汤备用 。
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另起一平底锅，不用放油不用放油！先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色 。这一步一定要注意安全，不要被油崩到 。
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煎好的五花肉表面金黄，而且锅中会有很多油脂，把这些油脂倒出来
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加入本酿造酱油和红烧酱油，红烧酱油自带糖分，省去了炒糖色的步骤 ， 更方便操作，最终颜色也可以很漂亮 。本酿造酱油没有那么咸 ， 炖肉用特别的香 。微炒一下煸出酱油的香味，并保证每块五花肉都均匀粘上颜色 ， 然后倒入珐琅铸铁锅中 ， 加入肉汤（或者清水） 。
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加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段 ， 大火烧开厚，转小火，盖锅盖，炖1.5＋小时 ， 然后尝一下汤的咸淡，加入适量的盐（正常我做的话，需要盐1勺或者1勺半的样子），然后转中大火，收汤汁 。大概还需要半个小时左右，如果汤没剩那么多的话，火就小一点，汤汁多的话火就大一点，大家可以自己去掌握哈
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汤汁收的差不多的时候，出锅 。
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啊～～～张嘴～～～
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温馨小提示
基本上每个步骤都写的很详细了，细看就行
建议铸铁锅（珐琅铸铁锅），炖肉真的特别特别的香，我不太喜欢用高压锅炖肉，特别是五花肉，真的不太建议，如果没有铸铁锅的话，就用普通的炒菜锅也行 。
本酿造酱油，就是一种酱油 ， 不是特别咸 ， 但特别香 ， 没有的话，可以用鲜味酱油做替代 ， 一样的哈，不用纠结 。
【不加糖的红烧肉最正确的做法 不加糖的红烧肉怎么做好吃】 炖肉时间一定要保证2个小时以上（用铸铁锅），前1.5个小时一定要中小火，就是最里面那圈火，火急的话，瘦肉会柴，肥肉也会腻一些 。为了一锅“爆汁”五花肉，这点时间值得哈 。铸铁锅的话，最长可以到2.5小时，再长也不建议了，因为……肥肉会化，夹不起来，不成形 。
