说起“猪肺”很多人没吃过，猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等 。很多人不愿意吃的主要原因是觉得脏 ， 再就是比较腥 ， 不好处理 。其实猪肺做好吃了一点也不输于猪肉，而且价格非常便宜，今天和大家分享的是我们用白萝卜炖猪肺的做法，大家喜欢的话就学习一下吧！
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【制作主料】：猪肺1个、白萝卜一个约2斤、百合10克
【制作调料】：盐2克、鸡精2克、生姜一块、大葱一段、香葱1根
【清洗猪肺调料】：面粉100克、白醋10克、白酒10克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把买回猪肺简单冲洗一下，先用牙签均匀的在猪肺上戳小洞，把猪肺都扎一遍 ， 当然很费事 。然后把喉管接上水龙头灌水冲洗 。当灌满后在肺上来回仔细按摩、揉搓，再把血水压出来 。重复数次，一般至少要洗十次左右，直到压出来的水中无瘀黑血块、无血水颜色 。猪肺洗好后的颜色应该是略显白色，闻起来也不会有腥味就基本上可以了 。
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【步骤二】：把洗好后的猪肺凉水下锅 ， 放入葱段，倒入10克左右的料酒，然后开火将猪肺进行焯水处理，主要是除去其表面所残留的血水以及其它杂质，另一方面是为了除去膻腥味，从而避免影响猪肺的口感，因为猪肺里面的杂质是比较多的，所以煮的时间也是比较长的，一般开中小火煮半个小时，煮至锅中水面变浑浊时即可 ， 中间会发现我们边煮的时候会从肺子的喉管出不停地冒着泡泡，很多脏东西会吐出来，我们用勺子打出去就可以了 。
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【步骤三】：我们将焯水后的猪肺捞出来，用清水将其冲洗干净，然后将洗好的猪肺放在案板上切成片放入盆中 。
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【步骤四】：我们放入一小碗面粉，然后10克左右的白醋、10克左右的白酒，然后用手不停的抓揉5分钟以上，让面粉把肺子里边的脏东西充分吸出来，同时白酒和白醋也充分地把肺子的腥臭味道分解掉 。
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【步骤五】：把抓揉好的肺片，我们再次用清水冲洗干净 ， 当水变清了基本上就可以了，这样处理完的猪肺，是非常干净的 。然后我们手把水分挤干放入盘子中备用 。
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【步骤六】：我们取一个炖锅，放上清水，要是咳嗽的话，清水可以多放点，炖完的汤可以放冰箱保存，分几次给咳嗽的人喝 ， 然后把洗干净的肺片倒入锅中 ， 依次放入一块姜，10克百合或者杏仁 ， 大火烧开转小火炖30分钟左右 。
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【步骤七】：猪肺子炖半个小时后，我们把切成块的白萝卜倒里边 ， 烧开后再小火炖半个小时就可以了，然后人2克左右的盐，盛出来，撒上葱花就可以开吃啰！
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【产品图】：美味好喝的“白萝卜猪肺子汤”就做好了，喜欢的可以试一试哦！
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——技术总结和注意事项—— “白萝卜猪肺汤”是一道不错的，味道甘甜的的炖菜 。做法也非常简单，主要的要把猪肺处理干净 ， 这样炖出来的汤就不会有腥味，炖的时候我们放一块姜就可以了，姜可以去除寒气 ， 因为猪肺偏寒，最后放盐，萝卜放盐早了味道会变苦，影响口感 。在做的过程中我们还要注意以下要点 。
（1）猪肺很脏，也非常腥，我们一定要处理干净，首先就是我们要先把猪肺用牙签挨着扎一遍，然后用灌水的方法，一定要用水把肺子灌胀起来 ， 然后用手压肺子，把里边的脏东西都挤压出了，要反复多次 。
（2）猪肺焯水一定要多煮一会 ， 一般要半个小时，这样可以把猪肺里边的脏东西煮出来 。切成片后要加入面粉和白醋和白酒搓揉再次清洗，这样才可以把猪肺完全清洗干净，处理完的肺子就没有异味和腥臭味道了 。
【萝卜猪肺汤最正宗的做法 猪的心肺怎么做才好吃】 （3）炖这道菜，我们不要放其它调料，只要有姜可以了，这样炖出的汤才后甘甜好喝 。
