洋葱外层的皮比较薄 ， 而且果肉也比较柔嫩，汁水充沛，有点辣味，但是它的这种辣味比较淡，用热油炒过的洋葱 ， 口感微甜脆嫩，特别的爽口 。但是有些人在切洋葱的时候 ， 会被洋葱的汁水辣到眼睛 ， 所以很多人都不愿意切洋葱 。
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在这里教大家一个小技巧，把洋葱去掉老皮，直接切成两半，泡在凉水里5分钟左右，这样洋葱的气味不会挥发出来 ， 辣味被水溶解了，然后再切，就不会辣眼睛了 。
今天分享这道菜是洋葱炒青椒，具体的制作方法如下 。
【洋葱炒辣椒】
1.首先，我们准备一下食材，洋葱一个，切成丝，抓散以后放入盘中 。线椒一把 ， 把蒂切掉 ， 再斜刀切成片，红椒一片，切成丝，用来配色，大蒜几粒，切成片，番茄半个，切成小块 。
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2.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油 ， 油温五成热时 ， 倒入蒜和番茄 ， 炒出番茄的红汁，加入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入线椒，快速颠锅翻炒 。把线椒炒至断生，从锅边淋入生抽5克 翻炒均匀，倒入洋葱 ， 快速翻炒几下 起锅调味 。
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3.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、淋入少许明油，提亮色泽，开大火快速颠锅翻炒，化开调料 ， 翻匀以后 ， 即可出锅装盘 。
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好了，这道清脆爽口的洋葱炒辣椒就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
【厨师长教你做洋葱炒青椒 甜不辣怎么做好吃】
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