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东坡肉 ， 听其名 ， 大家也应该知道，这是一道跟苏东坡有关的美食 。据说，苏大才子当年刚贬到黄州时 ， 发现猪肉不受人垂青 。感叹“黄州好猪肉，价贱如泥土 。富者不肯吃，贫者不解煮”的同时，也只能亲自动手烹饪了来吃 。
用料
- 五花肉 750g
- 冰糖 50g
- 清水 适量
- 开水 适量
- 花雕酒 50g
- 生抽 100g
- 老抽 35g
- 姜片 6片
- 大葱片 1根量
- 红枣 6颗
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【教你一招炖出不腻的东坡肉 东坡肉怎么做好吃不油腻】 1、将五花肉洗净，切成3-4cm的方块 ， 再用棉绳绑好
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2、放入锅中，开小火煎至五面金黄 *有猪皮的一面不煎 。
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3、砂锅底部铺上大葱片和姜片，再放上煎好的五花肉
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4、接着来煮个焦糖水：锅中放入50g冰糖，再加入50g清水煮至糖融化后，再煮至翻砂 ， 呈焦糖色 *全程开小火熬制 。
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5、往锅中倒入适量开水，煮至糖融化 ， 此时焦糖水就做好啦
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6、往第3步的砂锅中倒入焦糖水、花雕酒、生抽、老抽和没过五花肉的清水 ， 盖上盖子，大火煮开后转小火炖1小时至其收汁 *到后面要时不时搅拌一下以防粘底 。
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7、煮好的五花肉放入深盘里，加入红枣片，再淋入煮肉的汤汁
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8、放入电高压锅中煮35分钟即可
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9、东坡肉做好啦~
五花肉的营养功效 1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经;补肾养血 ， 滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
