1、材料：鹌鹑蛋10个、虾饺一盒、火腿肠一根、土豆一个、韭菜一把、小葱二根 。
2、辅料：盐少许、鸡精少许、麻油半匙 。
3、鹌鹑蛋冷水下锅 ， 加点盐 。水煮开了以后 。转小火煮十分钟 。
4、冷水浸泡两分钟 。
5、找一个密封的盒子或者保鲜盒 。加点清水把蛋装进去 。摇动两分钟 。
【鹌鹑蛋怎样烧汤 鹌鹑蛋怎么烧汤吃】
6、这样就很可以很轻松的剥下皮了 。剥皮备用 。
7、土豆去皮，切成很薄的片，一定要薄 。韭菜切段 。
8、火腿肠切成斜刀片儿虾饺解冻 。
9、锅里加入适量的清水，先放入土豆 。虾饺和火腿肠 。大火煮沸 。煮沸以后打去上面的浮沫 。加一点点盐 。继续煮 。
10、加鹌鹑蛋，煮两分钟 。起锅前放入鸡精，再放点麻油提香 。一定要少放点儿，口味一定要清淡 。熄火，放入韭菜，搅拌均匀 。
11、放点葱花，一道美味可口的汤菜就做好 。
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