【家熬梭鱼的做法 家熬梭鱼的做法窍门】1、梭鱼清洗干净，沥干，放案板上划几刀，抹上点点淀粉 。
2、起锅热油，下鱼入锅两面煎变色，然后捞起 。注意保持鱼形 。
3、拿个碗调料 ， 大概比例是：三勺醋，两勺生抽，一勺老抽 ， 重点是要放老干妈豆豉辣酱，一勺或者两勺 ， 必须是老干妈的老干妈的而且是豆豉的豆豉的 。
4、起锅热油，下花椒、葱姜蒜爆香，然后下鱼 ， 然后撒上步骤三中的调料，然后倒入料酒和热水 ， 将将和鱼齐平 。
5、大火烧开后转小火，盖上盖子十分钟 。这个时候可以给鱼翻身了，要是爱吃豆腐的话这个时候可以放进去了 。
6、再煮10分钟就可以开大火收汁了 。
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