1、准备适量肠肚凉水下锅，煮出浮沫捞出冲洗干净，备用 。
2、再准备三两大豆芽 ， 凉水下锅 ， 加一点食盐，煮熟捞出铺在盘底备用 。
【豆苗炒猪肚如何做 豆苗炒猪肚做法介绍】3、另起锅烧油，油热倒入葱姜爆香，再加一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。
4、然后倒入焯过水的肠肚，来点十三香，一勺酱油、一勺老抽，翻炒上色 。
5、再倒上根大肠齐平的清水，加上少许盐和一勺白砂糖，大火烧开转小火咕嘟5分钟 。
6、煮好的大肠最后淋上少许水淀粉勾个薄芡，就可以出锅了 。
7、把煮好的大肠连汤倒在煮好的豆芽上 ， 撒上小葱花、蒜末和白芝麻即可 。
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