【血蚶 毛蚶 血蚶简介】血蚶属于软体动物的“瓣鳃类” ， 它的介壳形状，作心脏形 ， 两壳质厚而隆起 ， 左右同形，表面有垄沟，如瓦屋棱，约有三四十条 ， 均由壳嘴而散射 。肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者 ， 把它视作廉价的补品，下酒的佳肴 。因其汁水如血色，故名；又往往因其壳色白如雪，常讹为「雪蚶」 。银蚶当属毛蚶同类，唯体型大小有别，较一元硬币稍小 。口感上，银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩 ， 也更难调理 。银蚶是价格很高的经济作物，对水质的要求相当高，现在许多地方都是筑塘引水养殖，比毛蚶要乾净许多 。银蚶个小壳薄，绝对不是小毛蚶 ， 毛蚶壳上有毛，银蚶没有 。
潮汕除夕围炉 ， 血蚶是缺少不得的食品之一 。由于蚶壳相磨所发的音响，极似铜钱声音，所以儿童称蚶壳为“蚶壳钱” 。除夕食蚶，意取金钱众多 ， 反复可数的意思 。这和广府人新年食大蚬而称“发财大蚬”，是同一风俗的，都是寄托“年胜一年”的祈愿 ， 不能尽以迷信目之 。
