1、将干黄豆青豆洗净，浸泡3个小时后，沥干水分 。
2、茄子洗净带皮切块，放在通风的地方，大约2个小时吧！
【煮咸茄做法步骤 老北京煮咸茄的做法】3、锅内直接放酱油，然后先倒入豆子，再放入茄块，最后加一点水，不必没过茄子 。改上盖子，锅开后，转中火煮15分钟 。
4、打开盖子，翻炒一分钟，放盐，鸡精，关火 。
5、在茄子上面撒上葱丝 。
6、把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加热至能味道花椒的香味即可，将热油淋在茄子上 。
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